现制奶茶及操作规范团体标准发布快乐番薯居功至伟

  2021年4月18日,快乐番薯新番上阵品牌节暨品牌升级发布会在厦门国际会议中心酒店国宴厅隆重举行,发布会上,厦门快乐番薯股份有限公司总经理吕

  2021年4月18日,快乐番薯“新番上阵”品牌节暨品牌升级发布会在厦门国际会议中心酒店国宴厅隆重举行,发布会上,厦门快乐番薯股份有限公司总经理吕学武还和福建省连锁经营协会秘书长刘江龙先生共同发布了《现制奶茶》及《现制奶茶操作规范》的团体标准。

  《2020新式茶饮白皮书》显示,2019年中国新式茶饮市场规模已达978亿元,2020年我国新式茶饮行业已经迈入数字化3.0阶段,新式茶饮市场规模将突破1000亿元,2021年预计增至1102亿元。在行业加快速度进行发展的过程中,新式茶饮行业至今尚无统一、规范的制茶标准,不同品类产品的品质、风味、质量及制茶过程等差异巨大,很难保障消费者拥有高品质的茶饮体验,比如奶茶中含有需如何标注提醒消费者?鲜奶奶茶中需含鲜奶的比例?果茶水果配料和奶茶加料并无统一标准等问题多次被提及,还有一些低端品牌、不良商贩浑水摸鱼,以次充好,损害消费者利益,严重影响行业规范等。

  对此福建省连锁经营协会党支部书记杨建英表示:“由于我国目前尚未出台针对现制现售饮料质量管理的标准,使这个行业的规范管理仍处于空白阶段,出台管理标准,进行规范管理迫在眉睫。

  面对行业标准亟待完善的问题,快乐番薯选择做“第一个吃螃蟹”的品牌,积极承担行业及社会责任。

  快乐番薯成立于2008年,把茶与番薯创造性的结合,衍生出一系列美味饮食。从品牌创立之初起,快乐番薯创始人就深刻意识到企业如果想要发展,产品标准化体系的建立和执行是必须要解决的问题,也是不可绕过的问题,而且高品质的产品和稳定的口感不仅能让产品更受市场欢迎,也能更容易被消费者接受。

  因此,快乐番薯十分重视产品标准化问题,在企业持续不断的发展过程中,对产品质量管控体系也不断有更高的要求,加强产品的原料验收、工艺控制始终是快乐番薯的重中之重。尤其是茶饮行业发展井喷期时,许多同行品牌为了赚大钱、赚快钱,忽略产品的质量的重要性,在产品欠缺品质、原材料也没有保障的请教下通过注册和运营品牌加盟代理商,赚取高额的加盟费,赚得盆满钵满。快乐番薯却反其道而行,苦练内功做产品,稳扎稳打赢口碑,为此不惜砸下重金加强质量管理体系建设,推动产品标准化创新建设,当时在快乐番薯内部就流传这么一句话:“快乐番薯不是割韭菜的快招公司,而是踏踏实实做产品、做服务、做体系的良心企业。”

  快乐番薯是这么说的,也是这么做的。2018年2月,负责快乐番薯全国门店原物料供应的全资子公司率先通过GB/T 19001-2016/ISO9001:2015质量管理体系认证;3月,又通过GB/T 22000-2006/ISO22000:2015食品安全管理体系认证。同年快乐番薯在新三板正式挂牌上市,这也是茶饮品牌的长期资金市场第一股,具有着历史性纪念意义,不仅意味着快乐番薯的行业地位得到认可,也标志着快乐番薯朝着产品标准化迈进了一大步。2019年快乐番薯继续高歌猛进,全资子公司又接连通过HACCP体系认证和《出口食品生产企业》备案证明,就这样一步一个脚印,快乐番薯持续建设自己的标准化站场,用实际行动贯彻落实品牌精神和产品理念。

  企业产品标准化问题得到了解决,快乐番薯就又把眼光投到了整个现制茶饮行业上,快乐番薯携手福建省连锁经营协会、福建省标院信息技术有限公司、福建省标准化研究院等单位做奶茶有关标准的制定。这些单位在经过资料收集、分析对比、实地调查等一系列前期准备工作,后期多次组织专家组听取了标准起草组的标准编制情况说明,对团体标准做逐章、逐条审查和讨论,提出意见与建议,并针对性做修改与调整,征得专家组都同意该标准通过审核检查,历经近1年的努力,形成部分标准征求意见稿,最终正式对外发布《现制奶茶》、《现制奶茶操作规范》团体标准。

  《现制奶茶》结合现制奶茶生产特点和安全,规定了现制奶茶的原辅材料要求、感官要求、理化指标、微生物指标、污染物限量和真菌毒素限量、农药残留限量、食品添加剂和食品营养强化剂等。这两个团体标准均由快乐番薯提出,并由快乐番薯和福建省连锁经营协会、福建省标院信息技术有限公司、福建省标准化研究院等单位共同起草,在制定和发布的过程中,快乐番薯发挥了企业创新主体的作用,有效推动现制奶茶标准化、规范化发展,让“守护安全,畅通消费”成为共识。

  《现制奶茶操作规范》团体标准,则是结合现制奶茶工艺特点,规定了现制奶茶操作工艺流程及操作技术要点、成品质量发展要求和供应要求等。

  这两个标准的制订和实施,不仅填补了该领域产品的空白,更加有助于更有助于推动和引导奶茶行业的健康发展,促进奶茶产品质量的提升和企业高质量的发展。

  行业标准的建立,必定是一条漫长的路,单靠个别品牌的努力是无法达成的,必须在行业协会和政府有关部门的大力推动下,多个品牌参与进行。有了此次快乐番薯的振臂一呼,相信接下来会有更多的茶饮企业一起加入形成合力,为广大购买的人提供更好的产品和服务,也促进新式茶饮行业更良性、健康地发展!